SOJA (PROPIEDADES Y COMPOSICIÓN NUTRICIONAL)
La planta de soja tiene su origen en las regiones centrales de China, pertenece al grupo de las leguminosas, es rica en proteína vegetal. En la siguiente tabla te detallo las propiedades y composición nutricional de la soja: Base de datos española de composición de alimentos (fuente)
INFORMACIÓN 100gr.
ENERGÍA: 351 kcal
HIDRATOS DE CARBONO: 9,7 gr.
FIBRA: 15,7 gr.
PROTEÍNA: 35,90 gr.
Es rica en isoflavonas y la podemos encontrar en varios formatos:
. Leche de soja
. Salsa de soja
. Soja seca
. Soja hidratada
. Brotes de soja
. Harina de soja
. Soja texturizada: Se obtiene eliminando la grasa y la piel de la soja y sometiéndola a los siguientes procesos: alta temperatura, presión, texturización y deshidratación
. Tofu (conocido como como queso de soja)
Se le atribuye las siguientes propiedades:
- Propiedades antioxidantes
- Protectoras contra el cáncer
- Propiedades para síntomas de la menopausia
Aunque también te quiero decir que hay estudios que cuestionan estas propiedades.
Un exceso de consumo de soja en la dieta, como cualquier legumbre, puede producir distensión abdominal y flatulencia.
Si te interesa conocer los nutrientes que componen cada alimento, te puede interesar este libro “TABLA DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS”
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