La berenjena es un alimento con una serie de cualidades nutricionales y de salud positivas. Aquí te menciono algunas de ellas:
- Bajo en calorías: La berenjena es baja en calorías, lo que la hace una excelente opción para quien quiera controlar su peso.
- Rica en fibra: La berenjena es una buena fuente de fibra, que puede ayudar a mantener un sistema digestivo saludable y regular.
- Alta en antioxidantes: La berenjena contiene una amplia variedad de antioxidantes, incluyendo ácido ascórbico, y ácido elágico, que pueden ayudar a proteger el cuerpo contra el daño celular.
- Fuente de nutrientes esenciales: La berenjena es una buena fuente de vitaminas y minerales esenciales, como la vitamina C, el calcio, el hierro y el magnesio.
- Beneficioso para la salud cardiovascular: La berenjena contiene compuestos antiinflamatorios y antioxidantes que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
- Puede ayudar a controlar la diabetes: La berenjena tiene un índice glicémico bajo, lo que significa que puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre en personas con diabetes.
- Versatilidad culinaria: La berenjena es un alimento muy versátil y puede ser utilizada en una amplia variedad de platos, desde ensaladas hasta pasta y guisos.
En resumen, la berenjena es un alimento saludable y nutritivo que puede ser una excelente adición a una dieta equilibrada y variada. ¡Disfrútala!
Receta saludable de berenjenas rellenas
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento verde picado
- 1 pimiento rojo picado
- 1 taza de tomate triturado
- 250 gr. de carne de pavo picada
- 1 cucharadita albahaca o 1 hoja picada de albahaca fresca
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Queso parmesano rallado para espolvorear
Preparación
- Precalienta el horno a 200°C.
- Corta las berenjenas a lo largo en dos mitades y vacía un poco de la pulpa con un cuchillo o una cuchara.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y saltea la cebolla, el ajo, los pimientos y la pulpa que has extraído de la berenjena hasta que estén suaves. Más tarde añade el pavo y sigue sofriendo durante unos minutos.
- Añade el tomate triturado, la albahaca, la sal y la pimienta y mezcla bien.
- Rellena las berenjenas con la mezcla de relleno y colócalas en una bandeja para horno.
- Espolvorea queso parmesano rallado encima de las berenjenas.
- Hornea durante 20-30 minutos o hasta que el queso esté dorado y las berenjenas estén suaves.
Esta receta es una opción saludable y deliciosa que puedes disfrutarla como un plato principal o como un acompañamiento. ¡Disfruta!
¿Qué nos aporta esta receta saludable?
Esta receta de berenjenas rellenas nos aporta:
- Vitaminas, minerales y fibra presente en las berenjenas y el resto de verduras
- Proteína animal presentes en la carne de pavo y en el pequeño aporte de queso parmesano
- Grasas saludables, presente en el AOVE (recuerda moderación)
Como esta receta no presenta hidratos de carbono, podrías acompañar las berenjenas con una pequeña porción de pan, de pasta o de arroz (todas las opciones preferiblemente integrales).
¿Cómo hacer esta receta todavía más saludable?
Si quieres hacer esta receta todavía más saludable, puedes prescindir del queso parmesano, ya que es rico en grasas, o bien sustituirlo por un queso inferior al 35% de materia grasa.
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Recuerda
Para tener un plato saludable, este debe estar formado por:
– ½ verduras
– ¼ proteínas
– ¼ hidratos de carbono
Si quieres aprender a comer de manera saludable lo mejor es fijar un objetivo de manera correcta para que sea más fácil alcanzarlo.
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