La legumbre es uno de los alimentos que no debes olvidar incorporar en tu dieta, lo recomendable es que incorpores legumbres en tu menú semanal de 2 a 4 veces por semana.
En concreto, las judías blancas tienen múltiples propiedades
- Fuente de proteínas: Las judías blancas son una excelente fuente de proteínas vegetales. Son ricas en aminoácidos esenciales y proporcionan una opción nutritiva para vegetarianos y veganos.
- Alto contenido de fibra: Las judías blancas son ricas en fibra dietética, lo que ayuda a mantener un sistema digestivo saludable y promueve la regularidad intestinal. La fibra también contribuye a la sensación de saciedad, lo que puede ser beneficioso para el control del peso.
- Baja en grasas: Las judías blancas son bajas en grasas saturadas y colesterol, lo que las convierte en una opción saludable para mantener una dieta equilibrada.
- Rico en minerales: Son una buena fuente de minerales como el hierro, el magnesio y el potasio. El hierro es esencial para la producción de glóbulos rojos y el transporte de oxígeno, mientras que el magnesio y el potasio desempeñan funciones importantes en el funcionamiento adecuado del sistema nervioso y muscular.
- Beneficios para la salud cardiovascular: La judía blanca contiene compuestos beneficiosos para la salud cardiovascular, como la fibra, los fitoquímicos y los antioxidantes, que pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol y disminuir el riesgo de enfermedades del corazón.
- Control de azúcar en la sangre: Debido a su contenido de fibra y su bajo índice glucémico, las judías blancas pueden ayudar a regular los niveles de azúcar en la sangre. Esto es especialmente beneficioso para las personas con diabetes o aquellas que desean mantener estables los niveles de glucosa.
Es importante tener en cuenta que las judías blancas deben cocinarse adecuadamente antes de consumirlas, ya que contienen fitoquímicos naturales que pueden ser tóxicos si se consumen crudas o mal cocidas. Además, si tienes alguna condición de salud específica, siempre es recomendable consultar a un profesional de la salud antes de realizar cambios significativos en tu dieta.
Preparación
Se pueden preparar de mil formas diferentes y quedan riquísimas, tanto en forma de guiso, si te gusta comer de cuchara, o tipo ensalada, como es el caso de la receta que te comparto aquí. un riquísimo EMPEDRADO DE JUDÍAS BLANCAS.
Ingredientes
– Judías blancas
– Judías verdes
– Tomatitos cherry
– Cebolla tierna
– Zanahoria
– Sal
– AOVE (con moderación)
Elaboración
¿Cómo hacer un empedrado de judías blancas?
– Troceamos las judías verdes, la zanahoria y la cebolla.
– Ponemos la cebolla en una sartén con un poco de AOVE, y la sofreímos durante unos minutos.
– Por otro lado, hierve las judías verdes y la zanahoria que has troceado anteriormente.
– Incorporamos en una ensaladera las judías blancas (pueden ser cocidas previamente por ti o bien de conserva), las verduras cocidas, la cebolla sofrita y por último añade los tomates cherry.
– Aliña el empedrado con AOVE, sal y si te gusta, un poco de vinagre.
Ya tenemos un rico empedrado de judías blancas que podrás tomar frío o templado.
Si el tiempo para cocinar es un impedimento para ti, esta receta es perfecta para llevar en túper y para dejar preparada el día de antes.
Puedes completar esta receta añadiendo a la ensalada huevo cocido, atún, bacalao desmigado, etc.
Como ves, es una receta que además de fácil y rápida te permite hacer muchas variaciones y añadir diferentes tipos de alimentos para completar tu plato saludable.
¿Que nos aporta esta receta saludable?
Este empedrado de judías blancas con verduras, nos aporta:
– Proteína vegetal presente en la legumbre
– Hidratos de carbono, presentes en las verduras y en la legumbre
– Vitaminas, minerales y fibra presente en las verduras
– Grasas saludables, presente en el AOVE (recuerda moderación)
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Recuerda
Para tener un plato saludable, este debe estar formado por:
– ½ verduras
– ¼ proteínas
– ¼ hidratos de carbono
Si quieres seguir una dieta baja en calorías utiliza el AOVE con moderación.
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